Liite lurig men smarrig lax med kax.

Ingredienser

2 msk matolja
200 gram grovt hackade tomater
3 vitlöksklyftor
1 urkärnad och hackad chilifrukt
50 gr råsocker
1 cm riven ingefära
1/2 dl vatten
1/2 dl finhackad färsk koriander
lite vietnamesisk fisksås
2 msk matolja
800 gram laxfilé

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull.
Fräs finhackad vitlök och ingefära i 1 minut på svag värme.
Lägg i tomater, chili, socker och vatten och sjud i 2 minuter.
Smaka av med fisksås tills det får lagom sälta. Försiktigt – smaken ska bara anas.

Bryn laxen i olja tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Flytta fisken till kastrullen och sjud den i såsen hela tills laxen är klar.

Garnera med den hackade koriandern.

Jasminris till blir finfint.

Njut.

Som vanligt sponsrat av www.cateringcentralen.se

För 4 personer.
Jag kan stoppa i mig allt ensam, men för fyra normala individer…

600 g flundrafiléer
200 g tidig kål
2 morötter
2 lökar
1 citron
2 vitlöksklyftor
1/2 dl svarta oliver
1/2 dl gröna oliver
2 msk kapris
1 msk olja
grovmalen svartpeppar
aluminfolie
salt

Strö salt och peppar på flundrefiléerna.
Strimla kålen, morötterna och löken.
Skiva vitlöken.
Skär oliverna i skivor

Ta fyra folieark och vik dem dubbla.
Sprid ut grönsakstrimlorna på folierna.

Skär citronen i skivor och placera några skivor på grönsakerna.
Rulla ihop flundrefiléerna och placera dem ovanpå alltsammans.

Strö vitlkök, kapris och oliver på flundrorna.
Häll olja och strö svartpeppar över fiskarna.
Vik foliearken till knyten och placera dem i grillen (alternativt ugnen 150 grader)

Stek i ca 15 minuter på försiktig värme

Mumsa!

Osannolikt gott

Sponrat inlägg. Tack till aptit.se och Cateringgcentralen – catering Göteborg också

400 g sej eller torsk
150 gram räkor i lag
3 dl kokosmjölk
1 knippe dill
2 lime
salt

Riv limeskalet.
Finhacka dillen.
Skär fisken i bitar.
Bryn fisken.
Tillsätt kokosmjölken, dillen och limeskalet.
Koka ca 15-20 min.
Tillsätt räkorna strax innan servering. De ska inte kokas, bara värmas.

Tillsätt eventuellt limeskivor för dekoration.

Receptet är sponsrat av Cateringcentralen – catering restauranger en masse.

Chili con carne. Men utan carne.
Enklare blir det inte

600 g fiskfilé av valfritt slag.
2 – 3 olika sorters bönor
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk chilipulver
1 paprika – tärnad
1 gul lök – hackad

Blanda allt utom fisken i en kastrull och låt det koka i 5 minuter.
Tillsätt chili enligt tycke och smak.

Skär fisken i tärningar och låt den koka med i några minuter.

Smaska!

Ett recept skamlöst kopierat från fiskbilen.se bara för att det är så bra.

Ingredienser

500 g gös (fiskbilens så klart!)
2.5 dl bulgur
1 dl hackade hasselnötter av god kvalitet. Kolla datum!
3 msk parmesan
Fiskfond eller buljong efter behag
3 st vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
1 st citron
Salt
Peppar
1 dl matlagningsgrädde
2-3 msk smör

Tillagning

Smörj en form. Blanda yoghurt och grädde med citronskal, mald svartpeppar och en krossad vitlöksklyfta. Salta försiktigt efter smak. Koka upp ett fiskvatten med fiskfond, tre vitpepparkorn och en delad vitlöksklyfta. Värm ugnen till 220 grader. Puttra bulgur i ca 12 min med delad vitlöksklyfta, vatten och fiskfond (se till att det inte blir för salt). Häll av överfödigt vatten. Bulguren skall ha tuggmotståndet kvar. Lägg gösfileerna i det varma fiskvattnet och sänk vämen så att det nätt och jämnt sjuder. Ta upp dem strax innan de är färdiga.

Lägg bulgur i botten på formen, lägg på gösen och toppa med yoghurtsåsen och hasselnötterna med den rivna parmesanen längst upp. Låt stå i ugnen ca 15 min så att osten hinner smälta lite och allting är varmt.

Det här receptet skickades in av Johannes i Höör och vann Fiskbilens recepttävling i september, med motiveringen: Ett läckert och lättlagat recept som kombinerar gös med nya råvaror.

Enklare än man tror och otrooooligt gott.

Ingredienser

4 sillfiléer
1 1/2 dl vatten
5 msk 12% ättiksprit
3 dl gräddfil
1 msk curry
1 äpple
1 rödlök

Skär sillfiléerna i 1 cm breda strimlor.
Blanda ättikssprit och vatten i en skål.
Häll i socker och rör om till sockret har löst sig.
Lägg ner sillstrimlorna och blanda runt försiktigt.
Täck skålen och ställ in den i kylskåpet ett dygn eller så.

Finhacka äpple och rödlök.
Blanda gräddfil, äpple, rödlök och curry till en sås.
Ta upp sillstrimlorna ur lagen och låt dem rinna av.
Rör ner sillstrimlorna i såsen.

(Häll upp nubben)

Njut.

Dagens sill är sponsrad av www.aptit.se och www.cateringcentralen.se

Ja.. jag gillar vitlök:)
Ingredienser för 4 pers

500 g hälleflundrafilé
salt och peppar
1 vitlök, delad i klyftor
1 msk olja
200 g champinjoner
200 g sockerärter
100 g kräftstjärtar

Tillagning

Förväll vitlöken i kokande vatten.
Det tar udden av vitlöken om man fegar, men den underbara smaken kvartstår.
Lägg vitlöken, olja ooch fisk i en stekpanna.
Stek fisken 2 – 3 minuter på varje sida.

Strimla sockerärtorna medan du väntar…

Stek svampen på hög värme i en annan stekpanna.
Tillsätt de strimlade sockerärterna och kräftstjärtarna.
Låt dem steka ca 1 minut.

Servera fisken med tillbehören och kokt potatis.

Mumsa!

Dagens recept är sponsrat av www.cateringcentralen.se - catering stockholm

Supersmarrig fisk med asiatiska influenser.
Det går att byta forell mot annan fisk om man tvunget vill.

Ingredienser:

4 portionsforeller eller annan fisk (totalt ca 600 gram)
50 g smör
3 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
2 färska chilifrukter
salt och peppar
2 limefrukter
2 dl lätt crême fraiche

Tillagning:

Såsen:

Riv skalet av en lime, blanda med crême fraiche och ställ kallt till servering.

Fisken:

Smörj fyra ark metallfolie. Lägg en rensad forell på varje ark.
Fördela skivad vitlök, ingefära, chili och pressad lime över fiskarna.
Krydda med salt och vitpeppar.
Klicka resten av smöret över fisken och ihop paketen

Grädda i ugn – 200 grader i 20 minuter.

Njut

Inlägget sponsras av CateringCentralen. Catering i Stockholm. I Sverige!

Karl-Alfred (inte Karl-Alfred) kan vara stark eller svag. Men alltid god.

OBS! Ingen spenat i maträtten!

Ingredienser:

300 g kräftstjärtar
1 purjolök
1 röd paprika
4 ananasringar
4 krm curry
4 tsk olja
2 krm cayennepeppar
240 g glasnudlar

Tillagning

Häll av spadet från kräftstjärtarna.
Strimla purjolök och paprika.
Skiva ananasen.
Woka kräftorna i olja och curry.
Häll ner purjolök, paprika och ananasbitar och låt allt wokas en stund

Krydda med ceyennepeppar om du vill ha Karl-Alfred stark.

Koka nudlarna

Servera nudlar och wok tillsammans.

Njut.
Svettas lite.

Inlägget sponsrades idag av www.aptit.se

Fisken:

800 g Hälleflundrafilé

Stycka fisken i lagom stora portionsbitar och salta
Ugnsbaka fisken i 200 grader, 8-10 minuter

Svamp- och äppelkompott:

150 g Karl-Johan svamp
2 st schalottenlök
2 st syrligt äpple
50 gram smör rapsolja
1 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar

Skala och skär löken och äpplena i båtar, hacka svampen grovt.
Fräs lök och svamp i smör tills de börjar bli gyllenbruna.
Tillsätt äpplena och äppelcidervinägern.
Låt småputtra en stund och smaka av med salt och peppar.

Servera filén tillsammans med kompotten

Extra gott:

50 g parmesan – hyvlad
Hackad persilja

Strö parmesan och persilja över det hela.

Receptet är sponsrat av CateringCentralen – vi hjälper till med catering stockholm