Liite lurig men smarrig lax med kax.
Ingredienser
2 msk matolja
200 gram grovt hackade tomater
3 vitlöksklyftor
1 urkärnad och hackad chilifrukt
50 gr råsocker
1 cm riven ingefära
1/2 dl vatten
1/2 dl finhackad färsk koriander
lite vietnamesisk fisksås
2 msk matolja
800 gram laxfilé
Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull.
Fräs finhackad vitlök och ingefära i 1 minut på svag värme.
Lägg i tomater, chili, socker och vatten och sjud i 2 minuter.
Smaka av med fisksås tills det får lagom sälta. Försiktigt – smaken ska bara anas.
Bryn laxen i olja tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Flytta fisken till kastrullen och sjud den i såsen hela tills laxen är klar.
Garnera med den hackade koriandern.
Jasminris till blir finfint.
Njut.
Som vanligt sponsrat av www.cateringcentralen.se
